Descrizione
Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G. (da uve Sangiovese), il vigneto Ripe al Convento, da cui provengono le uve, si trova ad un’altitudine di 450 metri s.l.m. Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna.
All’arrivo in cantina sono state sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con cernita manuale di ogni chicco. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi, per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura.
Il successivo periodo di maturazione in legno ha permesso di ottenere un’ottima stabilità ed un incremento della complessità aromatica e strutturale. Ripe al Convento è pronto all’immissione sul mercato 6 anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso e brillante con delicati riflessi granati sull’unghia.
Olfatto: note fruttate che aprono le danze: il mirtillo, la ciliegia, la visciola sotto spirito. Ad ogni modo protagonisti indiscussi sono i sentori terziari dovuti a la lunga maturazione; tali note sono perfettamente equilibrate, nessuna sovrasta le altre. La cannella, il tabacco, la foglia di tè, il chicco di caffè tostato ed infine una leggera nota di cuoio sono i principali descrittori. Elegante la speziatura sul finire del viaggio sensoriale: il pepe bianco, il chiodo di garofano e la cannella.
Palato: maturi e compatti i tannini, vellutati e setosi, accarezzano il palato dolcemente e sono magnificamente integrati
nella matrice del vino. Creano un bellissimo equilibrio con la componente acido- alcolica. Estremamente lungo il finale ad
ulteriore dimostrazione della grandezza dell’annata.
Gradazione alcolica 15°
Temperatura di servizio 16°- 18°
Abbinamenti: stufati, piatti di carne a lunga cottura e formaggi stagionati.
Annata 2015
Riconoscimenti annata 2015:
James Suckling 97 Punti
Wine Advocate 94 Punti
Vinous 93 Punti
Falstaff 96 Punti
Cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
