Descrizione
Etna D.O.C. in un territorio a cui il terreno di origine vulcanica conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi per il nuovo progetto Lavico Etna DOC. Qui ha deciso di sperimentare le peculiarità dell’agricoltura di montagna, dando voce ai due vitigni autoctoni, Carricante e Nerello Mascalese.
In Lavico Etna Bianco il Carricante, vitigno indigeno della zona etnea, racconta la propria terra attraverso profumi intensi di pesca e frutta esotica, accesi da sensazioni iodate, a tratti speziate. Sapido e persistente al palato ha la freschezza tipica del vitigno, che gli conferisce struttura e un’inaspettata longevità, e la mineralità di chi affonda le proprie radici in un terreno fatto di lava.
Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse. Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la
separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affina quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti e minimo tre mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato.
Colore: giallo paglierino brillante.
Olfatto: variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco
Palato: di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa.
Gradazione alcolica 13,5°
Temperatura di servizio 10°- 12°
Abbinamenti: piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga.
Uve: carricante.
Annata 2023
Denominazione: Etna DOC (denominazione d’origine controllata)
Cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
