Descrizione
Dall’arabo “Il Grande” Kabir, è il nome che Donnafugata ha dato al suo Moscato di Pantelleria, per l’ampiezza e la nobiltà dei suoi profumi. L’ etichetta parla la voce dell’isola: esprime i colori, la freschezza e la ricchezza aromatica dello Zibibbo. Un’etichetta, capace di evocare l’anima eroica della viticoltura di un’isola battuta dal vento e dalle onde.
Passito di Pantelleria D.O.C. nasce da uve Zibibbo (Moscato di Alessandria), nella Sicilia Sud Occidentale, sull’isola di Pantelleria. La raccolta delle uve destinate alla produzione del Kabir si è svolta tra il 12 e il 16 settembre. Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. La fermentazione è svolta in acciaio alla temperatura di 14-16°C. Affinamento in vasca per tre mesi e tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Colore: giallo paglierino brillante.
Olfatto: si caratterizza per un bouquet ampio di frutta tropicale, sentori floreali di zagara e delicate nuances salmastre.
Palato: riecheggiano le note fruttate e dolci, perfettamente bilanciate dalla fresca vena minerale. Buona persistenza con finale delicatamente speziato.
Gradazione alcolica 11,5°
Temperatura di servizio 12°
Abbinamenti: perfetto con acciughe, formaggi caprini, gelati e dolci alla frutta. Da provare con bottarga e pesci affumicati (tonno, pesce spada).
Uve: zibibbo (moscato di alessandria).
Annata 2022
Denominazione: Passito di Pantelleria DOC (denominazione di origine controllata).
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Zona di produzione: Sicilia sud occidentale, Isola di Pantelleria (TP).
Riconoscimenti annata 2022:
Luca Maroni 97/100
Veronelli 90/100
Bibenda 4 grappoli / 5
Vitae AIS 3 viti / 4
Riconoscimenti altre annate:
Gambero Rosso 2 bicchieri / 3 (annata 2021)
James Suckling 91/100 (annata 2021)
Robert Parker 91/100 (annata 2021)
Formato: cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
