Paolini Appassimento

11,50

Vino I.G.T. appartenente alla Collezione Oro della cantina. Un Nero d’Avola, il cui nome prende spunto proprio da un’antica tecnica risalente ai tempi degli antichi romani, normalmente utilizzata per la produzione di vini secchi, rendendoli corposi, complessi e relativamente alcolici.
Queste uve, adatte per l’Appassimento, sono perfettamente sane, con grappoli non troppo compatti. Dopo la vendemmia, di fine agosto, sono state fatte riposare su graticci di bambù negli appositi locali di appassimento (fruttai) per circa 15 giorni, perdendo circa il 30-40% del loro peso.

Caratterizzato da un bel colore rosso cerasuolo, mentre al naso già si avvertono intensi sentori di ciliegia matura. Al palato è fresco, rinvigorito da tannini morbidi e setosi, con un accenno ben percettibile di ciliegia e, in sottofondo, di vaniglia.

Gradazione alcolica 15°

Temperatura di servizio 18°- 20°

Abbinamenti: ottimo con raffinati primi, in grado di esaltare al meglio anche piatti a base di carne rossa e formaggi stagionati. E’ perfetto anche per accompagnare la lettura di un buon libro. 

Annata 2015

Cl.75

Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.

Esaurito

Categorie: , Tag: ,