Descrizione
Sicilia D.O.C. Grillo in purezza. A chi desidera un bianco sapido, intenso e con caratteristiche di longevità, ma che non sacrifica la freschezza, Duca di Salaparuta offre la sua personale interpretazione del Grillo. I sentori floreali, di frutta tropicale e agrumi di Kàdos, il suo gusto ampio e vellutato, piacevolmente sapido, fanno di questo vino, prodotto con le uve della Tenuta di Risignolo, uno dei bianchi più versatili di Duca di Salaparuta.
Una parte del mosto in fermentazione alcolica, circa il 20%, è trasferito in barrique in rovere con grana fine, elegantemente tostate, dove completerà la fermentazione, mentre la restante parte completerà il suo percorso in acciaio. Al termine della fermentazione alcolica in acciaio e in rovere le due porzioni di vini continuano un percorso di affinamento in vasca ed in barrique per alcuni mesi a contatto con i propri leviti lisati, per acquisire rotondità e agilità palatale. Terminato il periodo di affinamento sul “feccino nobile” i due vini si riuniscono per creare il Kados. Il vino affina poi in bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.
Colore: giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.
Olfatto: dominano i profumi floreali, un intenso bouquet di frutta tropicale e agrumi di Sicilia; seguono leggere note vanigliate.
Palato: ampio, vellutato, di grande struttura e piacevolmente sapido.
Gradazione alcolica 13°
Temperatura di servizio 8°- 10°
Abbinamenti: si sposa con antipasti di pesce e crudi di mare, primi e secondi a base di pesce e verdure.
Uve: grillo.
Annata 2023
Denominazione: Sicilia DOC (denominazione d’origine controllata)
Riconoscimenti altre annate:
Gambero Rosso: 2 bicchieri (annata 2021)
Vitae AIS: 3 viti (annata 2021)
Decanter: 92/100 (annata 2021)
Luca Maroni: 90/100 (annata 2021)
Cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
